Фаршированный перец

Свежий болгарский перец фаршируем сыром, тертым на мелкой терке, добавляем чеснок и перемешиваем с майонезом. Туда же вдавливаем сваренное вкрутую яйцо и ставим в холодильник на 3 часа. Когда подаем к столу, режем на 3-4 кружочка, в зависимости от объема перца.

Рыба под маринадом

Берем любую рыбу, чистим, моем, режем, если крупная на кусочки, солим, перчим, обваливаем в муке, потом обжариваем на растительном масле, охлаждаем и заливаем маринадом.

Для приготовления маринада порезать соломкой морковь, петрушку, лук, добавить растительное масло и слегка обжарить 10-15 минут. Затем добавить томатное пюре и пряности. Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут. После этого добавить в кастрюлю 1 стакан бульона или воды, прокипятить, заправить солью, сахаром и охладить.

Подавать рыбу под маринадом в глубоком блюде.

Маринад:

2-3 морковки, 1 корень петрушки, 2-3 луковицы, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томатного пюре, лавровый лист, перец, 3-4 шт. гвоздики, кусочек корицы.

Салат французский «Варите»

Огурцы порезать пластиками, посолить и поставить в холодильник на 1 час. Помидоры нарезать дольками, перец соломкой, редис пластиками, нашинковать салат. Приготовить заправку: смешать растительное масло, сахар, лимонный сок, соль, перец; залить овощи, все перемешать и разложить в четыре небольшие салатницы. Сверху посыпать каждую порцию размельченным яичным желтком и положить кучкой зернистую икру. Вокруг разложить маслины.

4 порции: 100-150 гр. св. огурцов, 100-150 гр. св. помидоров, 80-100 гр. стручкового перца, 80 гр. икры зернистой, 100 гр. растительного масла, 50 гр. редиса, 50 гр. салата листового, 50 гр. репчатого лука, 50 гр. маслин, 10-15 гр. кинзы, 1 ч.л. сахара, 2 лимона, 1 яйцо, 1-2 ч.л. соли, черный молотый перец.