Книга Элияу ки-Това «Ты и твой дом»

Книга Элияу ки-Това «Ты и твой дом»

Глава 13.

ЧИСТЫЙ СТОЛ . КАКОЕ МЯСО ЕДЯТ ЕВРЕИ

Сказано в Торе: «И построил Ноах жертвенник Б-гу». Почему? Потому что он задумался о том, зачем Всевышний спас больше чистых животных, чем нечистых, и увидел в этом намек на то, что Всевышний желает получить жертвы из чистых животных. И тогда сразу же — «…взял от всех чистых животных и от всех чистых птиц, и вознес всесожжения на жертвеннике» (Шмотраба,50).

5700 и еще несколько десятков лет возраст человечества: с того дня, когда Всевышний сотворил Первого человека, дал ему «дух жизни» и заставил постоянно возобновлять свою жизненную энергию едой и питьем. Однако с самого начала существования человека на земле плоть других живых существ не была дана ему в пищу.

Прошло 1657 лет, и все эти годы человек не знал вкуса мяса. Десять поколений ≈ от Первого человека и до того момента, когда Ноах вышел из ковчега и приступил к строительству нового мира ≈ человек властвовал над всеми животными от диких зверей до земляных червей, но не имел права убивать их, чтобы питаться их плотью. Следовательно, почти треть своей жизни человечество не употребляло мяса и совершенно не нуждалось в этом виде пищи.

Употреблять в пищу плоть скота, зверей и птиц было разрешено человеку только после того, как на земле высохли воды потопа и Ноах и его сыновья вышли из ковчега.

Очень многое в мире изменилось к худшему после потопа. Например, земля перестала отдавать человеку ту энергию, которую она отдавала прежде, и потому труд земледельца стал намного тяжелее, плоды стали созревать намного медленнее и они потеряли прежний вкус, прежнюю сочность и консистенцию. Годы жизни человека тоже стали все больше и больше укорачиваться, пока не дошли до 70≈80 лет.

Одним из признаков умаления мира по сравнению с тем, что было до потопа, является разрешение человеку употреблять в пищу мясо.

Со времен Ноаха мясо стало разрешенным в пищу, однако сам Ноах ел только мясо чистых животных. Хотя мясо нечистых животных и птиц не было запрещено в пищу сынам Ноаха (их запрет впервые был высказан только в Торе, данной сынам Израиля), все же Ноах исполнял заповеди Торы ранее, чем она была дана. Так же поступали Шем, Эвер и другие его праведные потом- ки, воспринявшие от него эти ограничения и тщательно их соблюдавшие.

Тора говорит о Ноахе, что, как только он вышел из ковчега, «…построил Ноах жертвенник Б-гу, и взял от всех чистых животных и от всех чистых птиц, и вознес всесожжения на жертвеннике» (Брейшит, 8:20). Все же те живые существа, которые пришли к Ноаху парами ≈ самец и самка, — чтобы быть взятыми в ковчег, были нечистыми ≈ потому что не было миру особой нужды в том, чтобы после потопа их число быстро стало большим; однако же те, что пришли к ковчегу «семеро, семеро» ≈ были чистыми, и новый мир нуждался в быстром увеличении их числа. Ведь все, кто были в ковчеге, вошли в него только по слову Всевышнего. А когда после потопа Ноах построил жертвенник и вознес всесожжение на нем из всех видов чистых животных и птиц ≈ более многочисленных по своему числу ≈ сразу же было ему возвещено: «Все, в чем есть жизнь ≈ будет вам в пищу: как зелень полевую, отдал Я вам все» (Брейшит, 9:3). То есть человеку разрешено было есть мясо.

И хотя отсюда не следует, что для Ноаха и его потомков мясо нечистых животных стало запрещенным, все же в этом рассказе Торы содержится намек: раз Всевышний спас от потопа чистых животных в большем количестве, чем нечистых, Он тем самым намекнул человеку, что первые из них отдаются ему в пищу, а вторые для пищи нехороши.

Поскольку Сам Творец назвал этих животных «чистыми», а других «нечистыми», в этом есть также намек на то, что когда мясо чистого животного поступает в тело человека, он не лишается своей первоначальной чистоты, а мясо нечистых животных, поступающее в тело человека, оскверняет его, и он лишается своей чистоты. А ведь человек сотворен ради того, чтобы быть чистым, а не оскверняться, и душа, данная ему, — чиста, и не пристало осквернять ее нечистой пищей. Ноах и сын его Шем (и все их праведные потомки) избрали себе в удел чистоту и никогда не питались ничем, кроме чистых животных и птиц, отдалившиеся от чистоты, осквернялись всеми видами нечистоты, и она навсегда осталась в их теле.

Тот факт, что одни животные поднялись на жертвенник, а другие нет, говорит о том, что первые так же, как они оказались пригодными для жертвенника, пригодны и для пищи человека, а другие ≈ так же, как оказались негодными для жертвенника, негодны и человеку в пищу. Ноах ≈ отец всех, кто после него придет в мир, и все человечество ≈ потомство Ноаха.

Наши праотцы — Аврагам, Ицхак и Яаков — тоже строили жертвенники и возносили на них всесожжения Б-гу. Их пища была пищей священнослужителей, которые удостоились получить свою долю с высокого стола и едят от мяса священных жертв.

Наши предки, странствуя в пустыне после исхода из Египта, не имели права есть мясо только из одного вожделения: они должны были приносить во двор Миш-кана (Скинии Завета) жертвы, кровью которых окроплялся жертвенник и тук которых воскурялся на жертвеннике, и тогда остальное мясо могли съесть хозяева в святости, причем определенную часть его отдавали священнослужителям, которые съедали мясо внутри стен ограды Мишкана. Следовательно, они ≈ подобно их собственным предкам ≈ ели только то мясо, которое оставалось им после жертвенника.

Только тогда, когда расширил Всевышний пределы Израиля, и место, избранное Им, чтобы поселить там Имя Его, оказалось вдалеке от большинства поселений Израиля, только тогда им стало разрешено есть мясо во всех пределах своих, и благодаря шхите (способ, которым Тора предписывает зарезать животное) и благословению, которое произносят перед шхитой для Всевышнего, это стало им засчитываться, как если бы они ели от священных жертв.

Много ограничений и правил есть у евреев в отношении, мясной пищи, и ограничения эти направлены на сохранение пищи в святости и чистоте.

Самое главное и важное из этих ограничений следующее: лишь занимающийся Торой имеет право есть мясо, но никак не тот, кто уклоняется от занятий Торой. Это учит нас, что евреи, которые едят мясо, делают это не только ради той пользы, которую это приносит их телам, но в этом также заключен способ служения Всевышнему.

С того момента, как была дана Тора Израилю — всем сынам Израиля и всем потомкам их до скончания света стали запретны в пищу все животные, звери и птицы, которых Тора определяет как нечистых ≈ запретом буквальным, строгим и нерушимым. Эти живые существа никогда не поднимались на жертвенник и не признавались годными для жертвоприношения, даже во времена Ноаха. Жертвенник сотворен для того, чтобы оживлять мир, освещать его, а все эти нечистые животные, звери и птицы рвут, терзают, разрывают и приносят смерть в мирили же по природе своей дики, мутны и мрачны, и поэтому принесение их в жертву не вызовет благословения свыше. Негодны они для жертвенника — и нечисты они для человеческой пищи. А тот, кто ест мясо нечистых животных, перенимает присущие им качества, и сам становится грубым, безжалостным, хищным убийцей.

ЧИСТЫЕ И НЕЧИСТЫЕ ЖИВОТНЫЕ

И сказал Б-г Моше и Агарону: «Скажите сынам Израиля следующее: Вот те звери, которых будете есть…» (Вайикра, 11:1,2) - отсюда мы видим, что Моше брал каждого зверя, показывал его Израилю и говорил: «Этого — ешьте, а этого — не ешьте!» (Сифра, Шмини).

Чистота или нечистота животного или зверя зависит от двух признаков: «жвачные» и «парнокопытные». Всякое животное, всякий зверь у которого имеются в наличии оба этих признака ≈ чисты, а если нет — пусть даже один из этих признаков у него в наличии, ≈ нечисты. Когда Тора была дана Израилю, она дала ему не одни только общие положения, но каждый закон был растолкован и в общем своем виде, и во всех деталях. Не только общие признаки чистоты были сообщены сынам Израиля, чтобы различить между чистыми животными и нечистыми, но и названия всех животных по их видам, обладающих этими признаками, а также каждое животное, обладающее только одним из этих признаков: только жвачное, но не парнокопытное, или наоборот.

Десять видов, обладающие обоими признаками, чисты. Три из них ≈ домашний скот, и семь ≈ звери: корова, овца и коза ≈ среди скотины, олень, газель, антилопа, горный козел, серна, бизон и жираф ≈ среди зверей. Тора перечисляет еще три вида животных, которые обладают только одним из признаков чистоты: среди животных ≈ верблюд, даман и тушканчик, и они нечисты. И еще один вид называет Тора, отличающийся тем, что копыто у него раздвоено, но к жвачным он не относится ≈ это свинья, и она тоже нечиста.

Зачем нужно было сначала определять признаки, отличающие чистых животных от нечистых, а потом еще перечислять их по видам? Для того, чтобы сказать тебе: в мире нет более ни одного вида животных, обладающего этими признаками ≈ как чистых, так и нечистых, кроме перечисленных здесь. Ни один из всех остальных животных и зверей во всем мире не обладает более этими признаками!

Прошло уже больше 3300 лет со времен Моше-рабей-ну, и в каждом поколении есть мудрецы, неустанно занимающиеся исследованием и изучением мира, и изыскатели, без устали странствующие по всей земле, и в особенности ≈ в последнее время, когда они проникают в такие места, куда от века не ступала нога человека, и открывают там такие создания, о которых никогда не слыхало ухо ни одного человека… Виды животных и их семейства умножаются, достигая сотен и тысяч, и ни одно поколение не обходится без новых открытий — и тем не менее слова Моше-рабейну, записанные в Торе, все еще остаются непоколебимыми в своей истинности, и ни один ученый, ни один исследователь не смог добавить к ним ничего нового: с тех пор и до сегодняшнего дня в мире существуют только десять видов, обладающих обоими видами чистоты, и три — жвачных, но не парнокопытных, и один только ≈ парнокопытное, но не жвачное. Не больше ≈ и не меньше. Слова Торы остаются и сегодня столь же новыми, как и в тот день, когда они бьли даны нам впервые. Новыми в своей достоверности, новыми в своей непреложности. Это и есть ответ тем, кто говорит: «Тора не с небес дана».

«НЕ БУДЕТЕ ЕСТЬ ВСЯКУЮ КРОВЬ»

Ибо душа плоти ≈ в крови она, а Я предназначил ее вам для жертвенника ≈ чтобы души ваши искуплять, ибо кровь — искупляет душу. Поэтому сказал Я сынам Израиля: «Ни одна душа из вас да не ест кровь, и чужак, живущий среди вас, да не ест кровь» (Вайикра, 17:11,12).

Запрет употребления в пищу крови отличается от всех остальных запретов Торы тем, что он множество раз ≈ снова и снова ≈ повторяется в тексте Торы. Он относится даже к тем пришельцам, которые, поселившись в среде Израиля, еще не отказались от падали и мяса растерзанного животного; и взрослые не имеют права кормить кровью малых детей. Всевышний угрожает нарушителям этого запрета: «И обращу Я лицо Мое на того, кто ест кровь, и истреблю его душу из среды народа его!» (Вайикра, 17:10). Запрет распространяется и на кровь живого животного, и на кровь зарезаемого, и на кровь уже мертвого, и на кровь из отдельных членов. Три раза повторяет Тора угрозу истребления души нарушителя этого запрета. Пусть даже животное будет чистым, пусть оно будет зарезано в точности так, как предписывает Тора, ≈ кровь его запрещена, и душа нарушителя истребляется. Зачем все это? Затем, что «кровь ≈ это душа», душа всего живого ≈ в крови его, а душа не ест душу, и кровь дана человеку только для искупления его души, чтобы попасть на жертвенник и стать искуплением за человека: душа за душу.

И еще: поскольку душа всякой плоти в крови, человек, употребляя в пищу плоть, не должен оскверняться кровью, потому что только человеческий дух восходит ввысь, стремясь к тому, что возвышенно и благородно, однако же дух скота спускается вниз и тянется ко всему низменному и презренному.

КАШЕРОВАНИЕ МЯСА

Запрет употребления крови в пищу распространяется на кровь животных, зверей и птиц — однако кровь рыб и съедобных кузнечиков не запрещена в пищу.

Кровь, которая заключена внутри мяса или отдельных членов и которая так и не выйдет на поверхность мяса и не сможет отделиться от него, приравнивается к самому мясу и разрешена; однако, если она в будущем может отделиться от мяса, она считается настоящей кровью и запрещена.

Поэтому прежде, чем приступать к приготовлению мяса в пищу, следует непременно отделить от него всю ту кровь, которая неизбежно выделится из него сама в процессе приготовления, в противном же случае это мясо запрещено ≈ пусть даже само по себе оно будет вполне кашерным.

Каким образом отделяют кровь от мяса перед его приготовлением? Путем его просолки, которая производится следующим образом. Мясо хорошо промывают водой, чтобы смыть всю кровь, которая видна на его поверхности, а затем мясо замачивают в течение получаса, погрузив его полностью в воду.

Место шхиты у птицы, а также всякое место, где на мясе имеются сгустки крови, следует тщательно вымыть перед замачиванием, пока вся застывшая кровь не будет удалена. Если же в мясе имеются скопления крови, возникшие из-за раны или удара, то недостаточно только вымыть эти места; следует разрезать ножом эти места и удалить всю скопившуюся там кровь, а затем замачивать мясо.

Очень холодная вода не годится для замачивания мяса, она должна быть комнатной температуры.

Если мясо находилось в воде 24 часа, то его нельзя есть, и никоим образом невозможно его вновь разрешить к употреблению; сосуд, в котором оно замачивалось, также стал запрещенным.

Если печень пролежала в воде 24 часа, то следует выяснить у раввина, можно ли употреблять ее в пищу.

Мороженое мясо (или замерзшее от холода) следует сначала поместить в такое место, где оно сможет оттаять естественным путем, и лишь после этого его можно замачивать. Однако не следует класть замороженное мясо около горящей печи или в другое теплое место чтобы оно быстрее оттаяло.

Сосуд, предназначенный для замачивания мяса, н< используют для других нужд, связанных с приготовле нием пищи. Однако если мясо замачивали в нем всего один раз, то его можно использовать для других целей предварительно хорошо вымыв.

После того, как мясо пролежало в воде полчаса его вынимают из воды и кладут на специальную подстав ку для просолки. Следует немного подождать, чтобь вода стекла с мяса, иначе соль, которой будут посыпал мясо, сразу же начнет в ней растворяться.

Соль не должна быть слишком мелкой (как мука) потому что в этом случае она сразу же растворится н< влажной поверхности мяса и не вытянет из него кровь Соль также не должна быть слишком крупной, потом) что тогда она быстро опадет с мяса. Лучшая соль дл* просолки мяса ≈ среднего помола.

Следует посыпать все куски мяса солью со всех сторон, чтобы не осталось места, не покрытого солью Если просаливают птицу, ее следует хорошо раскрыть чтобы как следует просолить изнутри.

Если мясо просаливают ночью, то следует создан хорошее освещение, чтобы можно было заметить места на которые еще не попала соль.

Мясо должно оставаться под солью целый час. На кануне субботы, когда работы много, а времени мало для этого достаточно и 24 минут; есть также точка эре ния, что даже 18 минут достаточно. Также можно немно го сократить время замачивания мяса в воде перед про саливанием, однако предварительно мясо следует тщательно промыть и прополоскать в воде.

Доска, на которой просаливают мясо, должна быть помещена в слегка наклонном положении, чтобы кровь свободно стекала с нее, нигде не задерживаясь. Доска эта должна быть совершенно гладкой, без малейших ямок, в которых могла бы задержаться и скопиться кровь. При просаливании птицы изогнутые куски мяса следует класть вогнутой стороной вниз.

После того, как мясо пролежало под солью положенное время, его отряхивают, по возможности сбрасывая с него соль, и тщательно прополаскивают в воде три раза подряд (до того, как мясо прополоскают, его нельзя класть ни в какую посуду, если в ней нет воды).

Перед замачиванием и просаливанием птицы необходимо удалить голову. Если же получилось так, что птица оказалась просоленной вместе с головой, оставшейся на ее шее, следует обратиться к раввину с вопросом, можно ли употреблять это мясо.

Голову животного и птицы перед просаливанием следует разрубить и вынуть из нее мозг, который после удаления покрывающей его пленки замачивают и просаливают отдельно. Если же это не было сделано, следует обратиться к раввину с вопросом, что делать дальше.

Голову просаливают целиком, вместе с перьями или волосами.

Есть обычай опаливать птицу на слабом огне после удаления с нее перьев для того, чтобы уничтожить оставшиеся мелкие волоски, при этом следует быть осторожным и не держать ее слишком долго над огнем, чтобы мясо не успело нагреться перед просаливанием.

Поэтому сразу же после опаливания ею размахивают в воздухе, чтобы скорее остудить кожу птицы от жара огня.

Есть обычай слегка надламывать крылья ртицы, чтобы в процессе просаливания из них скорее винила кровь.

Кости, находящиеся в мясе, просаливают вместе с мясом. Если же кости отделены от мяса, их просаливают отдельно, причем их нельзя класть рядом с мясом.

Ноги скота просаливают вместе со шкурой, их покрывающей, причем копыта удаляют перед замачиванием.

Сердце разрезают, извлекают из него находящуюся в нем кровь и затем просаливают.

Легкие тоже обычно разрезают перед замачиванием, причем самые крупные стебли также разрезают.

Яйца, найденные в курице, даже если они уже покрыты совершенно твердой скорлупой, необходимо также промыть, замочить в воде и просолить, как настоящее мясо. Во время просаливания их не следует класть вместе с мясом, но отдельно от него.

Мясо, которое еще не было просолено, нельзя класть в такое место, где есть или может появиться соль, потому что соль кашерует мясо только в том случае, если его просолили как положено.

Мясо, пролежавшее трое суток без просаливания, уже нельзя просаливать и затем готовить в пищу, но можно кашеровать над огнем, как печень. Если в течение этого времени оно было замочено, то его можно просолить и готовить в пищу.

Вымя не просаливают, его надрезают вдоль и по- перек, а затем прожаривают над огнем. Есть обычай предварительно побить выменем о стенку, чтобы из него вытекло все молоко.

Селезенка скота приравнивается к остальному мясу, и ее также просаливают; только перед замачиванием в воде следует снять с нее пленку и выдернуть из нее жилы. Это делают следующим образом. Ухватывают конец жилы и тянут, и вместе с ней вытягиваются три жилки, причем нужно быть очень осторожным, чтобы жилы не разорвались, потому что если это произошло, и часть жилы осталась внутри, необходимо резать мясо и вытаскивать остатки жилы.

КАШЕРОВАНИЕ ПЕЧЕНИ

Печень животного или птицы содержит в себе много крови и обычное просаливание здесь не помогает: соль не в состоянии вытянуть из нее кровь в такой мере, чтобы печень можно было приготовить в пищу. Поэтому, печень обжаривают над огнем или на горящих углях.

Перед обжариванием печень надрезают и тщательно прополаскивают в воде, а затем полчаса замачивают. После этого ее обжаривают на огне, причем в процессе обжа-ривания посыпают солью. Если же печень перед обжариванием посолили, то ее следует обжарить без малейшей задержки.

Печень нельзя прожаривать, завернув ее в бумагу или какой-либо другой материал. Она должна быть над огнем открыта со всех сторон, чтобы огонь мог вытянуть из нее всю кровь, выделяющуюся в процессе прожарива- ния. После прожаривания печень снова прополаскивают, чтобы удалить с ее поверхности кровь, выделившуюся в процессе обжаривания.

Нельзя просаливать печень поставлять ее на продолжительное время под солью; тем более нельзя оставлять печень в соли рядом с другим просаливаемым мясом; если же это произошло, следует посоветоваться с раввином.

После прожаривания печень можно поместить в посуду вместе с другим мясом и сварить вместе, если только печень хорошо прожарена.

Не следует жарить печень на огне вместе с другим мясом или птицей.

КРОВЬ, НАЙДЕННАЯ В ЯЙЦЕ

Как учат некоторые наши законодатели, капелька крови, найденная в желтке или в белке, делает все яйцо запрещенным для употребления в. пищу. Однако другие законодатели считают, что если кровь найдена в белке, ее выбрасывают, а остальное пригодно в пищу.

Если два яйца сварены вместе в одной посуде и в одном из них найдена кровь, то второе яйцо нельзя есть, и сама посуда стала запрещенной. Были сварены три яйца в одной посуде и в одном из них была найдена кровь, то два остальных яйца можно есть. Для того, чтобы второе яйцо осталось разрешенным, и посуда тоже не стала запрещенной, если в одном из двух яиц, варящихся вместе, будет найдена кровь, есть обычай добавлять в воду немного песка.

Жареные яйца, или сваренные так, что их невозможно уже проверить, можно есть, ничего не опасаясь, и так же, в принципе, не обязательно проверять каждое яйцо на наличие в нем крови, потому что можно полагаться на правило, что в большинстве яиц нет крови.

ЗАПРЕТ СМЕШИВАТЬ МЯСНОЕ С МОЛОЧНЫМ

Тора запрещает смешивать мясное и молочное. Запрет этот более строг, чем другие запреты, так как такую смесь не только запрещено есть, но и приготовление мяса и молока вместе также запрещено Торой. А если мясное и молочное оказалось сваренным вместе по ошибке или нарочно, то запрещено извлекать из этого какую бы то ни было выгоду: продать нееврею или даже просто подарить ему, скормить собакам или использовать в работе; эту пищу следует сжечь или уничтожить каким-нибудь другим способом, не извлекая при этом никакой пользы.

Даже смесь мясного и молочного, полученная в результате того, что впиталось в стенки посуды, запрещено. Например, в посуде варилось молоко, масло или сыр, или находилось молоко в течение 24 часов подряд. В такой посуде нельзя готовить мясную пищу, потому что вкус молока, впитавшийся в стенки этой посуды, в процессе приготовления мясной пищи переходит в мясо и делает его запрещенным к употреблению. И точно так же в посуде, в которой варилось мясо или мясная пища или в которой находилось мясо длительное время, нельзя готовить молочную пищу и даже просто оставлять молочную пищу продолжительное время.

Поэтому в каждом еврейском доме должно быть два комплекта кухонной и столовой посуды ≈ для мясной и молочной пищи отдельно. Хорошо иметь комплект нейтральной посуды ≈ не мясной и не молочной, чтобы использовать пищу, приготовленную в ней или хранящуюся в ней, с молочной или мясной пищей по желанию.

Мыло и все принадлежности для мытья посуды должны быть в двух комплектах: для мясной и молочной посуды отдельно, чтобы не получилось так, что мясную посуду помыли той же мочалкой, что и молочную, и наоборот. Эти комплекты следует хранить в специально предназначенных для этого местах на кухне, и на то место, где хранятся принадлежности для мытья мясной посуды, не следует класть принадлежности для мытья молочной посуды.

Стеклянная посуда, в которой не варят пищу, не впитывает ее вкуса и если посуда гладкая и легко моется, ею можно пользоваться попеременно и для мясной, и для молочной пищи.

Если есть много посуды, похожей друг на друга, и хозяева хотят часть ее выделить для мясной, а часть ≈ для молочной пищи, то принято как-нибудь помечать посуду, предназначенную для молочной пищи; отсутствие какого-либо знака на посуде для мясной пищи указывает на то, что она предназначена для мяса. Благодаря этому исключается возможность спутать мясную и молочную посуду, и даже посторонний человек не ошибется, потому что у евреев принято помечать именно молочную посуду, а мясную оставлять непомеченной.

Нельзя есть молочную пищу сразу после мясной; следует выждать время, указанное ниже, потому что мясо выделяет жир, и вкус его чувствуется долгое время, а кроме того, частицы мяса могут на долгое время застрять между зубами.

После того, как пили молоко, ели сметану или простоквашу, мягкий творог или другие молочные продукты, достаточно прополоскать рот, почистить зубы, вымыть руки, чтобы сразу после этого есть мясо, потому что молочная пища не задерживается во рту после еды и вкус ее тоже быстро исчезает.

Однако после того, как ели мясную пищу, нужно выждать шесть часов, чтобы есть молочное, по причинам, указанным в п.7. Есть, однако, обычай сокращать это время до четырех и даже до трех часов; каждый должен придерживаться того обычая, которого придерживались его отцы.

После твердого творога или сыра нельзя есть мясное, следует выждать точно такое же время, как между мясной и молочной пищей, потому что твердый творог или сыр оставляют во рту вкус на такое же долгое время, как мясо.

Если пища приготовлена без мяса, но в мясной посуде, то нет необходимости выжидать долгое время, чтобы есть молочное.

Хотя мясо можно сразу же есть после легкой молочной пищи, этого не следует делать в пределах одной трапезы; после молочной пищи нужно сделать перерыв и накрыть на стол заново, то есть прочитать надлежащее благословение после молочной пищи, убрать со стола молочную посуду, очистить стол и накрыть на него для мясной пищи.

Двум людям, знакомым между собой, нельзя за одним столом есть разную пищу (мясную и молочную), если между ними нет достаточно заметного разделительного знака, например, разных скатертей.

Мясная кастрюля или сковорода, в которой была приготовлена молочная пища или что-то было поджарено на сливочном масле, стала запрещенной к употреблению, и в ней нельзя более готовить никакую пищу и даже просто поместить какую-нибудь пищу, пока она не будет прокашерована согласно указаниям раввина. Однако в такую посуду можно положить сушеные холодные фрукты или овощи.

Если молочное и мясное не было сварено вместе, но в кипящую катрюлю с мясом попало холодное молоко или, наоборот, холодное мясо упало в кипящее молоко, или горячее мясо упало в холодное молоко, или горячее молоко пролилось на холодное мясо и тем более, если и молочное, и мясное вместе были горячими, — во всех этих случаях нельзя самому решать, что предпринять, но следует обратиться к раввину за советом, что делать с этими продуктами и с этой посудой.

Если немного молока — холодного или горячего попало на поверхность горячей кастрюли с мясом или на ее крышку, или если мясной соус, пусть даже холодный, попал на поверхность горячей молочной кастрюли или на ее крышку, следует обратиться к раввину.

И так же если по ошибке ложка или вилка, предназначенные для молочного, попали в горячую мясную пищу, находящуюся еще в кастрюле или выложенную уже на тарелку, или если мясную пищу выложили в молочную посуду, или если были перепутаны крышки молочной и мясной кастрюль ≈ если пища была горячей, следует спросить раввина, что делать с пищей и с посудой, если же пища была холодной ≈ достаточно чисто вымыть посуду, и ею можно будет пользоваться дальше.

Если молочным ножом была разрезана мясная пища или наоборот (даже если пища холодная), следует обратиться к раввину.

Рыбу можно варить и жарить и в молочной, и в мясной посуде, и можно приготовлять ее со сливочным маслом. Однако нельзя добавлять к рыбе мясо или мясной соус ≈ так как это очень вредно для здоровья, а запрет из-за опасности для здоровья сильнее, чем любой другой запрет.

Глиняные и керамические изделия кашеровать нельзя, и если они испортились, ничем поправить дело нельзя.

Есть обычай не кашеровать мясную посуду для того, чтобы готовить в ней молочное, и так же — молочную посуду, чтобы готовить в ней мясное.

ЗАПРЕТ УПОТРЕБЛЯТЬ В ПИЩУ НАСЕКОМЫХ И ЧЕРВЕЙ

Есть четыре вида саранчи, которые Тора разрешает употреблять в пищу; все же остальные насекомые (например, муравьи, пчелы, мухи и т.д.), а также черви запрещены в пищу.

Поэтому перед употреблением пищи или питья, в которых часто бывают насекомые или черви, следует хорошо проверить нет ли там их или их яиц. Если они найдены, то их удаляют, а остальное едят или пьют. Если невозможно извлечь всех насекомых, червей или их яйца, то вся еда или питье запрещены.

Черви встречаются в сушеном инжире и сушеных финиках, в сливах, абрикосах, яблоках и больших орехах в течение всего сезона, а в грейпфрутах и апельсинах в конце их сезона, потому эти фрукты необходимо проверять. Муку (если точно неизвестно, что она свежая) необходимо просеивать в сите, как можно более мелком. Салат, капусту и цветную капусту всегда необходимо проверять, и есть обычай обжигать цветную капусту перед приготовлением на открытом огне. Чечевицу, горох и фасоль следует перебирать, и все, в чем обнаруживается отверстие, выбрасывать. Старая маца летом ≈ нуждается в проверке, так как в ней встречаются черви и муравьи. Так же следует тщательно проверять все виды круп и крекеров, если не известно, что они совсем свежие. Воду и уксус (если есть подозрение, что они не вполне чистые) следует процеживать через очень мелкий фильтр. Кроме того, есть рыбы, в голове которых, на коже и плавниках в известные периоды года находятся черви, поэтому следует изучить метод их обнаружения и удаления. Яйца червей, которые выглядят как черные точки, запрещены точно так же, как и сами черви.

Черви, встречающиеся в старом твердом сыре, не запрещены, если известно, что они не проникли в сыр снаружи, но зародились внутри него и ни разу не выбирались на его поверхность. То же самое относится и к другим червям, зарождающимся внутри пищи, они не запрещены, если никогда не вылезали на поверхность.

О ПИЩЕ ТРЕЙФА

Если при разделывании курицы или другой птицы находят в одном из ее внутренних органов гвоздь, булавку, иголку и т.п., или обнаруживают дырку в одном из внутренних ее органов (даже не находя в нем гвоздя или ему подобного предмета), или обнаруживают рану, из-за которой вид органа изменился, или нарывы на внутренностях птицы, или если не находят в ней желчи (которая есть у всех птиц, кроме голубей), то такая птица называется трейфа. В этом случае необходимо обратиться к авторитетному раввину за советом.

Если нога или крыло птицы оказались сломанными, также необходимо обратиться к раввину.

Если на коже птицы найдено множество вшей, следует проверить, не было ли у птицы перелома затылка, потому что обычно птица очищает себя от насекомых, дотягиваясь клювом до любого места своего тела, если же она перенесла перелом затылка, то более не в состоянии делать это. Сломанный же затылок делает птицу трейфа. Есть обычай выбрасывать кожу птицы, на которой найдены вши, даже в том случае, когда проверка показывает, что затылок ее цел.

ОКУНАНИЕ ПОСУДЫ

Если металлическая и стеклянная посуда, новая, только что купленная в магазине (даже еврейском), была изготовлена нееврейскими руками, она нуждается в омовении в микве, море или реке раньше, чем будет ис- пользована в еврейском доме. Это омовение придает ей святость, которая характеризует еврейский дом.

Посуда, которой пользовался нееврей или еврей, не соблюдающий законы кашрута, не может быть использована в еврейском доме только после одного омовения в микве ≈ ее требуется сначала откашеровать.

Новую посуду, изготовленную еврейскими руками (даже если известно, что изготовитель не соблюдает законов кашрута), нет необходимости окунать в микву, если она совсем новая, потому что вся задача этого окунания состоит в подготовке посуды к восприятию святости, а все, что выходит из еврейских рук, неизменно и всегда готово воспринять святость.

Перед окунанием новой посуды произносят благословение: «Благословен Ты, Б-г наш Всесильный, Царь мира, освятивший нас Своими заповедями и заповедавший нам окунание посуды». Сразу же после этого окунают посуду, потому что все благословения произносятся непосредственно перед самым исполнением заповедей. Исключение составляет благословение, которое произносит тот, кто сам должен окунуться в микву: он говорит его уже после окунания, чтобы произнести его в состоянии чистоты.

Посуду нельзя окунать в микву в субботу и праздники.

Нравится !