Баранина с черносливом

Ингредиенты: на 4–6 порций: 700 г баранины (грудинка или шейная часть), 2 ст. л. финикового меда, 1/4 чайной ложки измельченного тамаринда, 1,5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. (неполная) муки, корица на кончике ножа, 120 г чернослива, 1 ч. л. сахара, соль, перец по вкусу

Мясо лучше готовить большим куском — тогда оно останется сочным.

Предварительно обжарить его на оливковом масле до корочки, которая сохранит все внутренние соки баранины. Добавить четверть стакана воды, финиковый мед (силан) и тамаринд. И в этом соусе тушить мясо, добавив корицу, сахар, соль и перец.

Перед самым окончанием тушения, которое займет (на слабом огне) примерно час, добавить предварительно замоченный чернослив.