Пончики на Хануку

Ингредиенты:

350 гр. муки для выпечки (Можно заменить обычной мукой, добавив в нее 10 гр. (1 пакетик) разрыхлителя

2 яйца

2 баночки (по 200 гр) простокваши

6 ложек сахара

1/4 ч. ложки соли

1/2 ч. ложки ванильной эссенции. В десертах я стараюсь использовать стручки ванили. Но это не всегда есть под рукой. Я бы посоветовал бы купить натуральную ванильную эссенцию.

1 ложка коньяка или бренди

1 литр растительного масла.

Сахарная пудра для украшения

Приготовление:

Перемешиваем простоквашу и яйца.

Если у вас завалялся стручек ванили в холодильнике. Разрезаем стручек ванили пополам и кончиком ножа соскребаем черную мякоть. Если Вы используете ванильную эссенцию, то все значительно проще

Добавляем сахар, соль, коньяк, ваниль и снова перемешиваем.

Если Вы используете обычную муку, то сперва смешиваем ее с разрыхлителем , а затем добавляем в смесь.

Тщательно перемешиваем. Тесто готово.

Нагреваем литр масла в железной или чугунной кастрюле.

Температура фритюра очень важна для успешного приготовления . Требуемая температура - 180 градусов. Литр масла нагревается до этой температуры примерно за 6-7 минут на сильном огне. Визуально температуру фритюра можно определить поместив обыкновенную спичку в нагретое масло (уместно будет упомянуть, что в масло погружается не головка спички :). Если вокруг спички возникло не возникает кипения, значит масло еще не достаточно нагрето. если возникает активное кипение значит масло достигло нужной температуры.

Уменьшаем огонь и начинаем делать пончики. Для этого воспользуемся столовой и чайной ложками. Зачерпываем тесто и с помощью чайной ложки снимаем тесто в масло. Будьте осторожны и не делайте этого слишком высоко от поверхности масла..

Обжариваем пончики по 2-3 минуты с каждой стороны.

Достаем готовые пончики шумовкой, даем маслу стечь и укладываем на тарелку с бумажной салфеткой.

После того как все пончики будут готовы, переложим их на блюдо

и посыпем сахарной пудрой.

Должно получиться 40-45 пончиков размером с мячик для настольного тенниса.